福岡のお菓子教室 Comme la France

１２月のレッスン

今年もあと１か月・・・

「ブッシュ・ド・ノエル・ショコラ」６５００

ロールケーキにガナッシュを塗り、薪の形を作ります。

見栄えがする割に、チョコクリームを塗るだけの作業なので初心者向きです。

１８日日曜１１：００/　　２２日水曜１１：００

「バタークリームのブッシュドノエル」７０００

バタークリームが嫌いな方に是非味わっていただきたいです。

口に運んだあとは、秒速でクリームが溶けていきます。

だまさないけど・・・だまされてバタークリームのケーキ作りましょ！！

このケーキは冷凍保存可能です。

前日に冷蔵庫に入れていただければ全く影響ございません。

１５日水曜１１：００　　

毎年、新作を出しているのですが・・・

今年神戸で習った・・・昔懐かしいドイツ菓子「フランクフルタークランツ」７０００

バタークリームと、スポンジ生地に似たヴィーナーマッセ

このケーキをクリスマス風に仕上げたいと思います。

１８日土曜１５：００ /　　１９日日曜日11:00

２４日金曜１１：００　/15:00の2回

聖夜にふさわしく・・・

（写真がないからわからんじゃないか！！！！ぷんぷんと聞こえてきそう・・・）

とても懐かしい、、、そしてクリスマスケーキにぴったりだともいます。

恒例の「苺のショートケーキ」６５００

ふわふわのスポンジケーキと生クリーム。

クリスマスの王道ですね！！！

２０日月曜１１：００　　/ ２３日木曜１１：００

１１月にできなかった「タルト・タタン」７０００

１２日日曜１１：００　　/　　１３日月曜１１：００

２５日を超えたら日持ちのするお菓子を作ります。

フルーツケーキ。７０００

中のドライフルーツは３０年物。継ぎ足して、お酒も継ぎ足して、真っ黒の種です。

レッスンと同じ味にならないい・・

多分フルーツの種の違いだともいます。

今年はこの種を少し入れ、フルーツミックスを作りお分けしようと思います。

深い味わいになると思います。

ご自分で、種を育てていただきたいです。

まるでぬか床みたいに・・・・・

たくさんのドライフルーツが入るのですが、古すぎて混ぜるときに壊れて無くなるのです。

日にちを置くほどに、しっとり感が増しますよ。

２５日土曜１１：００/　　２６日日曜１１：００

そしてフィナーレは「レミントン」７０００

もう、もう、もう、、、ふわふわのスポンジとホワイトチョコと抹茶と・・

チョコ味の２種を作ります。

２７日月曜１１：００　　/　　２６日日曜１５：００

２８日火曜１１：００

１１月のレッスン

　「フィナンシェ」「ピスタチオのフィナンシェ」２種類　６０００

２１日日曜１１：００　　/　　２６日金曜１１：００２８日日曜１５：００

「モンブラン」６５００クラッシックなメレンゲタイプ２６日金曜１５：００　　　/　　２７日土曜１５：００

　「アップルパイ」

パイ１日コース・・すべてを自分一人で作ります　１００００

１７日水曜日　１１：００～　　/　　２５日木曜　１１：００

時間が少しかかりますので１５：００くらいまでの余裕をお持ちください。

アップルパイ・・差し替えのやり方で仕上げを各自やっていただきます。７０００

１３日日曜１１：００　　/　　２２日月曜１１：００

アップルパイ（フィユタージュ・ラピッド）７０００

速成折込パイ生地

ラピッドは速いという意味で、すぐに出来上がるいう意味です。

通常はデトランプと呼ばれる生地にバターを置いて折りたたんで伸ばします。

ラピッドは最初からバターと粉を合わせて、ゴロゴロした状態から折り込んでいきます。

速くできるパイ生地です。

２０日土曜１４：００　　/　　２３日火曜日１１：００

「マロンパイ」７０００１４日日曜１１：００　　/　　２７日土曜１１：００

「サン・セバスチャン」７０００

１６日火曜１１：００　　/　　２４日水曜１１：００　　２８日日曜１１：００　

メールでの返信やお申し込みは、ラインからが助かります。

ドコモのメールは行き違いがあったりですので・・・

ラインをなさってない方は、ショートメールでよろしくお願いいたします。

フェイスブックのメッセンジャーや、インスタからのメッセージはご遠慮ください。

ライン、ショートメールのお申し込みでお願いいたします。

私自身が間違えるのです。

複数からのお申し込みが、分かったつもりで間違えて・・ご迷惑をおかけしました。

ご協力をどうぞよろしくお願いいたします。

10月はタルト月間

　毎度ながら・・・

１０月はタルトに特化したレッスンです。

アップルパイやマロンパイは１１月にパイのレッスン日をたくさん作ろうと思います。

そして、すごくすごく、すご～～～～く美味しかった「クレオール」

バスク地方のお菓子「がトー・バスク」さつま芋とラムレーズンを入れた秋らしいお菓子です。

新作です。

何度も同じお菓子をレッスンされる方が多いのですが・・・

今までのありがとうございますのお礼を込めて・・・

同じメニューをまた受けられる方は、レッスン代を２，０００円割り引きさせて頂きます。

記憶が曖昧？だったり、、、久しぶりにまたレッスン受けるとかお気軽にお問合せ下さい。

「タルト・ポワール」と「杏のタルト」６，０００

タルト生地を作れると無限大にレシピが広がります。

季節の果物を乗せるだけ、クリーム乗せれば「ママ最高！！！」に間違いなし・・・

１７日日曜/１１：００　　　２２日金曜/１１：００

「タルト・ポンム」　６，５００

タルト生地に、アーモンドクリームを詰めて焼きこむ。

紅玉のコンポートをいっぱい詰め込んで、スライスリンゴを並べて焼きます。

コンポートは甘いのだけど、、、、、、、、でもあごの奥がキュッとするほどに甘酸っぱい。

書いてるだけでゴクゴクしてくるわ！！

１８日月曜/１１：００　→17日日曜14:00から

３０日土曜/　１１：００

「がトー・バスク」７，０００

この写真が取り込めなくて・・・・・

画像はお待ちくださいね。

結婚式、聖体初拝領、祭日や祝い事の日に食べるバスク地方の伝統菓子です。

バスク地方のケーキ屋さんには、ずらりと並んでいます。

大きさもミニサイズからジャンボサイズまで様々。

生地は少し柔らかめの厚めのクッキー生地？にさつま芋ペースト入り。

あ～～～写真がないと説明難しいな～～～

１６日土曜/１１：００　　　２０日水曜/１１：００　　　　

２４日日曜/ １１：００

「クレオル」７０００

見た目以上に手がかかる。

だから想像以上に美味しいのです。

１６日土曜/１５：００　　　２２日金曜/　１５：００

２３日土曜/１１：００

「タルト・ショコラ」６，５００

チョコの液体を流して焼きこみ、チョコのガナッシュでwチョコ味です。

ソースを流して焼いただけ。これだけで美味しいのに・・・さらに・・・

２層のチョコの断面。

２０日水曜/　１５：００　　　２４日日曜/　１５：００

来月の予定の画像だけ・・・

作りたいのが多すぎて・・・

ゴールデンウィークと５月のレッスン

　今月はお休みでご迷惑をおかけしましてごめんなさい。

　

　ゴールデン・ウィークから始動していきたいと思います。

　でも、こんな時期だから、消毒や管理をもっと気をつけたいと思います。

　「さつま芋のオペラ」７０００

　さつま芋ペースト練りこんだ生地と、バタークリーム

　新作です。

　お芋にシナモンにオレンジ風味・・・・

　

４月２９日木曜１１：００　

５月２日日曜１５：００/　　　４日火曜１１：００

　１１日火曜１１：００/　　１５日土曜１１：００

「シュークリーム」６０００

不動のお菓子です。

もう一度、基本に戻り作ってみませんか？

ぷっくりと膨らむ過程はなんとも幸せな時間です。

一日だけですが、４月３０日金曜日１１：００～

「カヌレ・ドゥ・ボルドー」７０００

作るほどに研究心が芽生える、奥深いお菓子です。

あまりにも可愛いから、、、つい写真が多くなる！！

１日土曜日１５：００/　　４日火曜日１５：００

２３日日曜１１：００

「クレオール」大人気過ぎた焼き菓子。７０００

さつま芋のお菓子です。

生地にもアーモンドクリームもさつま芋がたっぷりです。

クリームはさらに、栗の裏ごしも入ります。

これは、帰った作る？作らない？は抜きにして・・・・

一度は味わっていただきたいですね！！！

早く食べたい！！！

また食べたい！！！

２日日曜１１：００/　　５日水曜１５：００

「ランバダ」７０００

こちらも大人気の焼き菓子です。

シナモン風味の生地に、バナナとココナツ＆ラムレーズン

トロピカルな焼き菓子で・・・売ってないから作りましょう！！

５日水曜１１：００/　　２２日日曜１１：００

「ルーロ・フロマージュ」６０００

別立て法で絞って焼くキュイエール生地。

クリームチーズを混ぜて焼くので味に厚みがあります。

季節に合わせてフルーツも変えてくださいね！！！

マンゴーとか美味しそうですね・・・・・・・・・・

３日月曜１１：００/　　８日土曜１１：００

「ダックワーズ」７０００今年から、３種類の味のアソートにしようと思います。プラリネ風味。コーヒー風味。ゆず風味。３種をお楽しみくださいね。９日日曜１１：００/　　１２日水曜１１：００１４日金曜１１：００/　　１９日水曜１１：００２２日土曜１５：００


「苺とピスタチオのシャルロット」７０００苺のムースとピスタチオムース。可愛いですよ。１６日日曜１１：００/　　１７日月曜１１：００

随分とご無沙汰していた「キッシュ」６５００５月１日土曜１１：００/　　１８日火曜１１：００１９日水曜１５：００

盛りだくさん過ぎて・・・ワクワクします。
これでも２個位削ったんですよ！！！！
お持ちいたしております。

３月のレッスン

　今月より試験的に１週間のお菓子を同じにしようと思います。

　

　「ランバダ」７０００

２０年くらい前に習ったお菓子で、シナモン風味のタルト。

バナナとレーズンとココナツ。

とても南国的なお菓子の組み合わせです。

サクサクの後に、ラムの風味で２０年前からこんなおいしいお菓子を習っていたのだな～～～と、

感動しました。

１０日水曜１１：００/　　１１日木曜１１：００

１３日土曜１１：００/ ２３日火曜１５：００

「クレオル」７０００

まあ、見た感じの素朴さの割に。。。。。。

最高に美味しいです！！

さつま芋を練りこんだサクサクの生地に・・・

さつま芋と栗を練りこんだクリームを焼いて挟む。

ホワイトチョコでコーティング・・・・

どれにするか迷ったらこれですね！！！！

１４日日曜１１：００/　　１６日火曜１１：００

１７日水曜１１：００/　　２０日土曜１１：００

２４日水曜１５：００

「シュークリーム」６０００

私のシュー生地はゴツゴツとした感じでしっかりと焼きます。

塩気のシュー生地とクリームのはぎれとしなやかさ。

お宝だと自負します！！

２１日日曜１１：００/　　２３日火曜１１：００

２４日水曜１１：００

「ムース・オ・フレーズ」６５００

苺のムースです。

シャルロット生地に優しい苺のムース。２５日木曜１１：００/　　２７日金曜１１：００