福岡のお菓子教室 Comme la France

母の日ですね・・・

　日頃の感謝をお母さんにプレゼント。

　
　しませんか？


　ピスタチオと、ココアの２種類の生地です。

　甘酸っぱいフランボワーズのムースと、練乳のミルキーなムース。

　１０ｃｍ×１０ｃｍで、化粧箱に入れます。

　１，３００円（税込み）

　要予約となります。

　お早めにご予約下さいね。

　お待ちいたしております。


焼き菓子の詰め合わせもご用意いたします。

色々な種類を詰め合わせて・・・・

お箱に詰めてリボンをかけて、１，０００円～







　１０歳の時に他界した母。

　うっすらと覚えているのが、母の日に、小麦粉と塩をプレゼントした。

　お小遣いが足りなくて、砂糖が買えず塩にした。

　いつも　おやつを作ってくれていたので、多分小麦粉をあげたのだと思う。

　そう考えるとDNAですね。粉を仕事にしています。

　ご両親がご健在であるだけで感謝ですね！！

お天気良いし・・・

　お店のテラスに小さなテントを付けました。

　小雨の時にちょっとだけ欲しかったのです。

　ほんの少し、直射日光を避けたかったのです。

　そして、お天気もいいし、晴れている時は窓を開けて開放しています。

　最近は、ワンちゃんの訪問も多く、テラス席でお行儀よく座っていますよ。
　ワンちゃん連れもテラス席で、くつろいで下さいね。

鼻ふうせん？？

　生徒さんが京都に桜を見に行かれたそうで・・・

　平野神社の「開運桜」を頂いた。

　お湯に入れると、八重桜が開いて何ともきれいです。

　見ているだけで幸せになります。



　そして・・・・・鼻ふうせんまで！！！！！







　違います!！よね。すみません。

　そして、大変美味しく頂きました。

　ありがとうございました。

５月の定休日のお知らせ

　　６日（日）　７日（月）

　　　　　　　　１４日（月）

　　　　　　　　２１日（月）

　　　　　　　　２８日（月）

　　以上の日程を、定休日とさせて頂きます。

　　６日の日曜日、レッスンはいたします。


　　イースターは終わったのですが・・・

　　可愛いので、今月のテーブル花はイースターの卵です。

　　リアルな小鳥もいいです＾＾
　　

春野菜のキッシュ

　先日の注文で焼いたキッシュ。

　そら豆・アスパラ・パプリカなどたくさんの春野菜でした。

　シャンパンと、白ワインとキッシュ、パンを持ってピクニック行きたいです！！！


　丸ごと１台の注文も受けております。

　パーティーの持ち寄りにも便利です。

　２０ｃｍで高さもあり、ボリュームあります。

　お野菜は３，３６０円で注文受けます。

　今、「レンコンとごぼうのキッシュ」も置いてます。

　根菜類を微妙に和風風味で仕上げ、今のところキッシュ・ロレーヌより好きになった。。。。

５月のメニューです

　プティクラス（初級）　ロールケーキですが、別立てのビスキュイキュイエールで絞って焼きます。

　中身はチーズ風味のシャンティと、季節のフルーツを挟みます。



　モワイアン（中級）
　パッションフルーツのムースです。

　初夏の味。エキゾチック味。


　写真が探せません。見つかり次第upします。


　グランドクラス（上級）
　シブストです。

　シブストクリームを作ります。
　カスタードクリームにイタリアンメレンゲを加えた・・・
　泡雪のように、舌の上ですっと消えるクリーム。
　やはり、これもフランスの伝統菓子ですね！




　

サブレの単発レッスン

　４月２２日　午後３時～
　抹茶・ヴァニラ・キャトルエピス・紅茶の中から３種類の味で作ります。

　低温で１時間焼くのでザクツとした食感です。

　厚めの生地で食べごたえありますよ！！

　冷凍させる生地なので、食べたい時に冷凍庫から下して焼けるので便利です。
　

今月

　初級クラス

　「スフレタイプのチーズケーキ」

　「グレープフルーツのぷるぷるゼリー」　の２種類を作っています。


　チーズケーキは、生クリーム・バター・サワークリームの乳脂肪分がたくさん入るタイプです。
　ただ、ふわふわとしているだけではなく、スフレタイプなのに、こってりと仕上げました。
　
　ゼリーは、ゼラチンとアガーで味を食感を変えています。
　ゼラチンの口どけの良さと、アガーのみずみずしいツルンとしたのど越し。
　２回食感の違いを楽しめます。


　中級クラス

　「ダコワーズ」

　発酵バターに、アーモンドプラリネの風味のバタークリーム。
　たっぷりと挟んでいます。
　家でも作れるのですよ！
　

　上級クラス

　「マルジョレーヌ」

　フランスの三ツ星レストラン「ピラミッド」のスペシャリテデザート
　とても手が込んでいます。
　ヘーゼルナッツ風味のビスキュイに、プラリネ風味のバタークリームと
　ガナッシュ
　キャラメリゼしたヘーゼルナッツを砕いて中にも、トップにも乗せます。


　一番最初にこのケーキを食べた時の感想・・・・・

　「何じゃこりゃ？？？？？？」



　それほど衝撃的に美味しかった訳ですよ！！！


　２８日土曜日の午後３時～

　単発レッスン「抹茶のケーキ」　受講料　７，０００円

　まだお席あります。どうぞいらして下さい！

４月１４日土曜日のパーティー

　いよいよ来週の土曜日に迫ってきました。

　ヴェルデュールデコとシュエット合同で行う
　
　「感謝」の気持ちを込めたパーティー


　ホテルニューオータニの「芙蓉の間」で着席スタイルです。

　中華のコース形式です。

　飲み物は、乾杯用シャンパン一杯のみ、ソフトドリンク、コーラ、オレンジジュース

　ウーロン茶、お酒は、赤ワイン、白ワイン、ビール、紹興酒、がすべてフリードリンクです。

　飲みたい飲み物があれば、持ち込みもOKなのです！！！

　日本酒でも持ち込みOKです・・・・

　お料理は・・・・・・お楽しみに！！

　美味しいです！！試食済みです！！

　PM １８：３０～　　開場

　　　 １９：００～　　開宴　～～～～～～２時間半位？？？？

　会費が　１万円です。


　最終決定で、座札を作り、ホテルへの人数決定が月曜日までです。

　増える人数の対応はできますが・・・

　キャンセルの対応が大変難しくなります（材料の準備・

　お返事がまだな方は、お早めにお知らせください。

　出席か、欠席の表明があると大変助かります。

今年のフランス旅行

　6月1日から、7日間のパリ研修旅行も無事に催行決定です！！！

　お友達の　Love Gateau　さんのブログから拝借。

　藤野真紀子さんも、フランス在住中に通われていた

　フランス人のマダムによるお料理教室に行きます。

　マダム「ナディーヌ・ヴォジェル」さんです。



見てみて下さい！！2006年

2008年の様子

2012年の様子