福岡のお菓子教室 Comme la France

佳美ちゃん、シュエットから旅立ち、東京へ行く！！！

　雨が降ったり、涼しかったり、暑かったりという日が続いておりますが、
皆様お元気でお過ごしでしょうか？

　弊社スタッフの松瀬佳美が、７月３１日をもって退社することになりました。
皆様には、今まで彼女を可愛がっていただき
本当にありがとうございました。

　佳美ちゃんは、今後自分の技術に磨きをかける為に勉強をしたいとの
強い意志をもって東京へ行くことを決めました。

　帰って来てからの彼女は、今以上に皆様を感動させる作品を作ることが出来るようになると期待しています。

　彼女の成長を私も楽しみに、寂しくはありますが笑顔と期待で送り出してあげたいと思っています。

　彼女の柔らかな頭の中の感性に、ますます研ぎ澄まされるアトリエに旅立つことは、私も最高に嬉しく思います。

　７月は、彼女のアイシングや、他のレッスンも増やす予定であります。
レッスン日程は、ブログでupさせて頂きたいと思います。

　８月に入れば、すぐに引っ越しの予定です。
佳美ちゃんのお顔を見に来て下さいね。
矯正していたワイヤーも取れ、美しい笑顔となっています。

　お待ちいたしております。

　そして、１年半私とシュエットを支えてくれた佳美ちゃんに深い感謝と言い表せないほどの
お礼を伝えたいと思います。
ありがとう！よしみちゃん。
　

ヴァレンタインデー

　シュエットでは、「アマンドショコラ」を作ってます。

　スペイン産マルコナ種のアーモンドを使い、ビアン・キャラメリゼ・・・・

　まだ買ってない方は、駆け込みでどうぞ！！

　本当に、香ばしくて美味しいのですよ！！！
　手が止まらないのが・・・危険かな？

　でも、ナッツは体に良いからいいんだよな？・・・・・？


　そして、今月のチャーミングなお菓子「ミルリトン」
　あまりにも可愛いので、（不格好だから可愛いのです）・・つい写真を何枚も撮ってしまう


　今回は、フランボワーズジャムを入れてみました。
　あふれて出てきたジャムも、不恰好で可愛い！！

　つまり、どうしても可愛いのです。

　ありがとう！！笑顔が出ます。

　そして・・・酸味とアパレイユと、サクサクのパイが美味しくて幸せな２月です＾＾

ヴァレンタインに・・・・「アマンドショコラ」はいかがですか？

　今年の義理チョコ＆本命チョコ＆自分の為に・・・

　たくさん作っています。

　義理チョコサイズ？？？３８０円

　箱入りは、５００円サイズと、９００円サイズ・・・

　スペインのマルコナ産のアーモンドを使用しています。
　アメリカ産に比べ、叩き潰したような平たい形が特徴です。

　食べてみれば、いかにマルコナ産が美味しいかは分りますよ！！

　軽くローストして、キャラメリゼします。

　少しずつのチョコレートをかけて、絶えずかき混ぜる作業を計１０回。

　何層にもかけられて大きくなったアマンドに、ヴァローナのココアパウダーで仕上げます。


　今日も食べすぎたな・・・チョコレートは中毒になりますね？

クリスマスケーキのご予約は済みましたか？

　シュエットも、多くはないのですが、注文受けております。

　「チョコレートのブッシュドノエル」　１８ｃｍ　３，５００円

　「コーヒーとプレーンの２種類のバタークリーム」

　１２ｃｍ　３０００円　　/ １５ｃｍ　３８００円
　

　「苺のショートケーキ」写真のイメージとは少し異なります
　
　１２ｃｍ　２，６００円　　　１５ｃｍ　　３，８００円

　メール・ファックスでのご注文はお受けしておりません。

　電話でのご注文をお願いいたします。０９２－７１４－５６８７

　数は多くはないのですが、心を込めて作ります。

　お電話お待ちいたしております。

半さんのきんぱ教室・・

　大好評です・・・

　キャンセル待ちが多いので、日程をまた増やして頂きました。

　２９日の午後２時からです。


　美味しい食べ物は皆様よくご存知ですね！！

　半さんも・・・大変でしょうが、よろしくお願いいたします。

　２９日の午前中の「ベラベッカ」もまだお席に余裕がございます。
　ぜひ、アルザス地方の、冬の贈り物「ベラヴェッカ」参加お待ちいたしております。
　作ってから、かるく３か月は持ちます・・・

　薬院２丁目のお友達のバー「ugle」ウーグルさんでも、お召いただけますよ。
　柚餅子みたいな食感かな？
　ドライフルーツの量が半端なく入ります。プラス・・・・ナッツもたくさん

スタッフ募集

　スタッフの堀江さんが１０月いっぱいで辞める事となりました。

　一日に５時間程度で来て下さる方を募集いたします。

　お菓子教室のアシスタント・販売業務です。

　お菓子に興味ありませんか？

　詳しくはお電話でお問い合わせお願いいたします。

　０９２－７１４－５６８７

　松瀬・大野まで

２０日日曜日１１時からの蚤の市

　今回はたくさんのお店から出店です。

　「手島邸」で使っていた食器類をたくさん奥津さんから・・・

　薬院のお花屋さん「ヴェルヂュール・デコ」さんから・・・

　ブライダルプランナー「ヴィボラシータ」の林さんから・・・

　お友達の合志さんから雑貨を・・・

　ワイン会のお友達の小川さんからも雑貨を・・・

　　シュエットからも色々な物が・・・雑貨です。

　当日は、アップルパイをたくさん用意してお待ちいたします。

　もちろん、スパークリングも白ワインも、赤ワインも、ビールもありますよ。

　いえ、アルコール以外ももちろんあるのですが・・・

　爽やかなお天気煮なりそうです。遊びに来て下さいね！！

　

アップルパイレッスン追加です・・・

　アップルパイのご要望が多くて、キャンセル待ちの方が多いので・・・

　１９日(土）午後３時～

　「生キャラメル」の予定でしたが、変更いたしました。

　今年の「紅玉」が素晴らしく良かったです。

　
　届いたその日に、皮を剥いてコンポートに仕上げました。

　４０ｃｍと３０ｃｍのジャムボールで４回煮て・・・・


　１４kgのコンポートが出来ました。

　ハラハラと散っていくパイ生地に、ほっぺの奥がじゅわ～～となる甘酸っぱいコンポート。

　お店でも注文販売受け付けます。

　１個３８０円です。

　前日までか、午前中までの午後お渡しとなります。

　中級の「タルト・ポンム」にも、たっぷりとコンポートを入れてます。

　スライスしたリンゴも紅玉です。

　タルトも注文販売受け付けます。７ｃｍで３２０円。

　レッスンで作るのは１４ｃｍです。

　肥ゆる秋となりましたね！！！！


あと、５日の午後３時から～「イチジクのタルト」に変更です。



　

　

　

美味しい柚子ごしょう

　九州だけなのかな？

　唐辛子の事を「こしょう」と呼びますよね？

　柚子と、塩と、青唐辛子（こしょう）のシンプルな組み合わせです。

　神谷禎恵さんに教わりました。

　作り立ての美味しい事！美味しい事！！

　柚子も唐辛子も、塩もなじんでいないので、それぞれが主張し合っている。

　勢いのある味です。

　唐辛子を切って、ミネラルがたっぷりの美味しいお塩と・・・


　柚子の皮を剥いて、フードプロセッサーにかけて・・・



すり鉢で丁寧に擦って・・・


　瓶に詰めた後の美しい事！！！！！！

　贅沢なお味です＾＾

オータムセールです。２０％off

本当は、８月にやりたかったセールですが・・・・

間に合わず・・・９月なので「オータムセール」と命名！！

ピンク・ライトグリーンと、きれいな色を今月は使いました。
チャージャーは　１，１５０円　→　９２０円


大好きなライオンボール
美しいフォルムで、ビストロでよく使いますね！！
オニオングラタンスープや、ポタージュ、ミネストローネなどをどうぞ！！
レンジもオーブンも使える優れものです。
直径９３ｍｍと、一番使いやすいサイズです。

銅製品も、この機会にお求めください。
銅ボールや、銅の片手鍋、ジャムボール、お菓子の型、マトーファー製品、ナプキン・・・
全て２０％off



今日は、秋らしい「タルト・キャラメル・サレ」を作りました。
ねっとりとした塩味のキャラメルに、まとわりつくチョコレートを絞ります。
必ずご自宅で作れます！！

お持ち帰りは１４ｃｍ・・・試食は７ｃｍ・・