Conversation（コンヴェルサシオン）

「会話」という意味のお菓子です。パイ生地にアーモンドクリームを詰めてパイでふたをして、グラスロワイヤルを塗ります。
表面の斜め格子状のXが「会話」を意味してるとも言われます。
決して華やかなお菓子ではないのですが・・・色気のあるお菓子です。
糖衣がパリンとはじけた様に焼ける姿。
　大好きなフランスの伝統菓子です。今日はリンゴのコンポートを詰めました。グラスロワイヤルを塗り、細くパイ生地をかけて今からオーブンに直行です。
　焼き上がりはパリンとはじけます。
　小物はポンポネット型に入れて作ります。コロンとした形が愛らしいです。