パート・ド・フリュイ

今日のレッスンで作ったパート・ド・フリュイです。
フルーツのゼリーでよくレストランの締めのプティフールで最後の出てきます。カシスと、パッションです。桃も作ったのですが・・・・ペクチンが足りなかったみたいで時間内に固まりませんでした。
すこぶる甘く、すこぶる酸っぱく・・フランスの伝統菓子そのものです。私はこんな甘いけど・・・
正統派のフランス菓子を伝えていければいいなあと願っています。