２０２３年１月のレッスンのご案内

　定番の中の定番「ガトーショコラ」６０００

粉を一切使わずに仕上げますので、グルテンフリーとも言えますね。

ヴァローナのビターチョコと、ヴァローナのココアパウダー。

これに卵と砂糖のみとシンプルな材料です。

が、ゆえに、材料のクオリテーが味を決めます。

作り方はいたって簡単です。温度のコツはあります。

２１日土曜日１１：００/　　２６日木曜日１５：００
ミルフィーユ７０００パイ生地の作り方と焼き方。焼いた後に生地をつぶして焼き上げるやり方。苺を中に挟んで仕上げれば「ナポレオンパイ」といいます。サクサクのホロホロの生地とカスタードクリーム。しっかり炊き上げて美味しいカスタードクリームの復習にもなりますね。１５日日曜日１１：００/　　１６日月曜日１５：００２２日日曜日１１：００/　　２５日水曜日１１：００２７日金曜日１１：００
　去年から何度もリクエスト頂いていた「フルーツケーキ」７０００３年位前にクリスマスケーキとして作ったことがあります。日持ちがするのでどうせなら何本か一度に焼くのもいいですね。焼きあがったばかりのケーキをラム酒のシロップのお風呂に漬けます。そして、ドライフルーツを飾った画像です。２１日土曜日１５：００/　　２２日日曜日１５：００２４日火曜日１５：００

キャラメルと洋ナシのムース７０００ココア生地の上に、少し苦めに焦がしたキャラメルムース。優しい味の洋ナシを挟んで、甘めに仕上げたグラサージュで仕上げます。大濠の「ジャック」がこのケーキをスペシャルとして出していますね！！
１６日月曜日１１：００/　　２４日火曜日１１：００２８日土曜日１５：００
「ホワイトチョコのガトー・ーショコラ」　６５００見た目は普通のスポンジケーキみたいな感じです。レモンの皮を入れて、甘さ、しっとり、少しの酸味。嫌いな人はいないであろうというケーキ。
２６日木曜日１１：００（この日は午前ブラックチョコのガトーショコラ。
午後はホワイト。作り比べも楽しいかな？と思い同じ日に設定しました。
２８日土曜日１１：００/　　２９日日曜日１５：００