2021年 01月 24日
２月のレッスンご案内 |
告知遅くなり申し訳ございません。
しっかりと糖衣をからませてから・・・・・・
「オペラ」７０００
「タルト・フレーズ」６０００
サクサクタルトに、カスタードクリームを乗せて、苺をたくさん並べます。
ラッピングは透明の箱に可愛らしく仕上げようと思います。
２４日水曜日１１：００
バレンタイン前に「アマンドショコラ」７０００
いつもはチョコレートのレッスンの一部としてのメニューなんですが・・・
一番人気のあるアマンドショコラのみのレッスンとなります。
簡単な作り方ではありませんが・・・・
出来上がった時の感動はたまりません！！！
「ガトー・ピスターシュ」７０００
ブラウニーに生地を焼き、ガナッシュを流して固め、ピスタチオクリームを絞ります。
手が込んだ分お味は保証です！！！
ブラウニーはクルミ入りで、単体で召し上がってもとてもおいしいです。
１３日土曜日１５：００/ ２５日木曜日１１：００
２７日土曜日１１：００
お久しぶりのカヌレ ７０００
２１日日曜日１５：００
私のお菓子の出会いは１９９２年の９月
当時習っていた教室はレシピ表がなく、手書きと絵でノートにとっておりました。
とても大好きだったお菓子が懐かしくて・・・・・
以前は「エキゾチック」という名前で１度だけレッスンしました。
探しても写真がなくて、、、、絵で・・・・・
シナモン風味のタルト生地に、ラム酒つけのレーズンとバナナ。
ココナツ入りのフィリングを流して焼きます。
習ったのは「ランバダ」という名前でした。
このお菓子は、長く長く作り続けていきたいお菓子です。
１９９２年お菓子と出会い・・・
藤野真紀子さんの本を読んで「パリに行って習ったお菓子」で感動。
１９９６年に「リッツ・エスコフィエ・パリ」に３か月留学。
リッツでスタージュ（キッチンで研修）
１９９８年にまだまだパリで勉強したい！！！の一心で先ずはニースの語学学校でフランス語を習い・・・
そのあと「コルドンブルー」でお菓子と料理を習い・・・・・・
「グランヴェフェール」と「ルカ・キャルトン」でスタージュ
今思えば、、、、朝８時から夜の１２時くらいまで良くも働いたなあ～～～～
ほぼ最終メトロでびくびくしながら帰ってました。
スタージュなのでただ働き！！！
ただただ、、、、お菓子作りを経験したい！！
習いたい！！！技を見てみたい！！
ケーキ屋さんよりレストランデザートの方に興味があったのです。
今日は断捨離の為に、引き出し掃除したら・・・・
出てくる出てくる！！！
レシピの山々。
作りたいのがいっぱいあるなあ！！！！
by comme_la_france
| 2021-01-24 17:43
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