恒例のリンゴ祭り・・

　長野県の「紅玉や」さんから毎年紅玉を仕入れます。
　
　初物が１２０個届きました。

　あまりにも多いので、生徒さんにお願いして皮むきとカットをお願いしました。

　機械で、しゅるしゅると皮をむいて、サクサクカットして・・・

　４０ＣＭの銅鍋でコンポートを作ります。

　初物は、水分が少なくて、あくが多くて、シャリシャリと固くて、煮る時間も短くて・・・

　素晴らしいリンゴちゃんでした。

　来月の、中級の「リンゴのタルト」

　　　　　上級の「アップルパイ」の中身となります。

　
来月の単発レッスンのお知らせです。


４日木曜日・・・・１１時～「スフレタイプのふわっふわ・シュワッシュワ抹茶ロール」
　
　この生地は、ベシャメルソースを作る様に、バターで小麦粉を炒めるのです！
　　

９日火曜日・・・・１１時～「キャラメル・キャラメル・キャラメル」

　すべてのパーツにキャラメルが入っています。
　半端なく美味しい！！！
　うなりますよ！！
　キャラメルムースの作り方を覚えると、単独で一つのケーキが出来ます。

　素晴らしいお菓子だと思います。


１１日木曜日・・・１１時～「キッシュ・ロレーヌ」

１７日水曜日・・・１１時～「アップルパイ」と、「ミートパイ」


２１日日曜日・・・・１１時 / １５時　　　の２回

　「アップルパイ」と、「ミートパイ」

２３日火曜日・・・午後２：３０～　「スフレタイプのふわっふわ・シュワッシュワ抹茶ロール」


パイ生地は、みなさん勘違いされていると思います。
本では、冷やす。冷やす。冷やすと書かれていますが・・・
冷やしすぎると、粉とバターがつながらなくて、単独で粉だけが伸びていきます。
そして、生地がちぎれたり、破けたりして、バターがべたべた出てきます。

そうじゃないんです・・

ある程度の温度が必要で、冷やしすぎたらダメなんです。

本では書いてないこと、やりましょう！！！目からウロコです・

私の得意分野の、パイ生地作り！！やりましょうよ！！
折って折って折って・・・・折って・・・
パイ生地を覚えましょうよ！！