５月のメニューです

　プティクラス（初級）　ロールケーキですが、別立てのビスキュイキュイエールで絞って焼きます。

　中身はチーズ風味のシャンティと、季節のフルーツを挟みます。



　モワイアン（中級）
　パッションフルーツのムースです。

　初夏の味。エキゾチック味。


　写真が探せません。見つかり次第upします。


　グランドクラス（上級）
　シブストです。

　シブストクリームを作ります。
　カスタードクリームにイタリアンメレンゲを加えた・・・
　泡雪のように、舌の上ですっと消えるクリーム。
　やはり、これもフランスの伝統菓子ですね！