ムラング・カシス

カシス風味のイタリアンメレンゲ。

中身は、ピスタチオのアーモンドクリーム・カスタード・フランボワーズ

ムラングの甘さ、酸っぱさ、カスタードの滑らかさが絶妙マッチです。
仕上げに粉糖をふり、高温で乾かすので、１枚のシャリ感があります。
エンドレスコースで作りました。


そして・・・・バナナが大好きなんです。
それも・・・・青いバナナが好きなんです。
皮が剥けないほど熟れてないのが好き。

しかし・・・２日目には黄色くなるので見向きもしません。
そうすると、黒くなってきたのを確認して、アシスタントがバナナケーキを作ります。
朝コーヒーと、１枚のバナナケーキ。
幸せです。
これが美味しいのよ。